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食品冻结的过程：
食品在冻结间冻结过程中，热量的释放实际上是不均匀的放热过程，所以冻结过程对冷却设备的需冷量也是不均匀的。
食品的冻结过程由三个阶段组成：
弟一阶段是冷却阶段，食品温度由于高于0°C降至0°C左右；
第二阶段是冰晶形成阶段，食品温度由0°C左右降至-5°C左右；
第三阶段是冻结降温阶段，食品温度由-5°C降至-15°C左右。
在食品冻结的三个阶段中，第二阶段所需的冷量蕞大，此时冻结间所配阶段设备要全部投入运转，而在弟一和第三阶段，由于单位时间内热负荷较少，可适当降低风速，减少风量，以达到接能的目的。以往冻结采用的冷风机仅是一种转速，无法调节，如果冷风机配用双速或变速电动机，冻结的循环风量可以得到调节，从而达到节能目的。
冷库可以使用多久：
一：冷库的正确开机操作，当安装好的冷库在弟一次使用或停机很久再次使用时建议控制好冷库降温的速度，特别注意当冷库达到0度时应适当保持一定时间再降低温度，这样能保证内部结构的完整性。
二：库板保养的重要性，虽然库板只是起到一个保温的效果但为了保证后期运行期间的保温性能，建议搬运时避免尖锐的物品碰撞导致凹陷或生锈的情况。
三：冷库的外观并不是一个整体而是由多块保温板共同拼接而成，建议时常对拼接处进行检查并做好相应的密封处理。
四：不能忽视制冷机组的保养，如果有一段时间不使用冷库建议关闭冷库的总电源，使用期间定期清扫冷凝器保证制冷效果，若试用期间出现非正常的运行声音建议关机后检查并做好相应的处理。
怎样正确使用冷库？
冷库的库房管理工作涉及多方面的要求，要建立和健全岗位责任制，做好每一项工作。那么怎样正确使用冷库呢？
1.防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关
1）穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水等时要及时清除。
2）库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电，冷风机水盘内不得积水。
3）未经冻结的热货不得进人冻结物冷藏间，以防止冷库损坏，保证商品质量。
4）要管好冷库门，商品进出时要随手关门，库门损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷。风幕应运转正常。
您好，欢迎莅临新融制冷，欢迎咨询...
